白菜の漬物→キムチ

白菜の漬物→キムチ

白菜を塩もみして、唐辛子と、昆布で一晩漬けて作った白菜の漬物

ざるでこして、水分を除きます

昆布を除きます

ボウルに入れて、だしパックと一味を入れます

ショウガとニンニクをすり下ろします

豆板醤と赤味噌を入れます

しょうゆとナンプラーを入れます

半日後

1日後

2日後

3日後

発酵を促す材料を入れてないから、白菜の漬物に、唐辛子をかけて食べている感が否めないね
もう少し、研究が必要ね

【動画ヴァージョン】