鯛のあら→魚介類パスタ
鯛のかぶとを煮込んで作った、鯛の身と出汁を使います
オリーブオイルで、ニンニクを炒めて、ニンニクが色付きはじめたら、火を止めて、エビと、鯛の身を入れます
出汁を入れて、塩、コショウ、しょうゆで味を調えて、煮立たせます
パスタの茹で時間の1/2から2/3の時間が経過したら(パスタが、少しフニャっとなったら)、鍋に入れて、スープを吸わせます
混ぜて、汁気を完全にパスタに吸わせます
塩コショウで味を調えて魚介類パスタのできあがり
パスタが鯛の出汁をしっかりに吸ってるけど、パスタは伸びてないっていう状態にできれば、魚介の出汁が効いた、お店レベルの魚介類パスタになります
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